Nel territorio della zona di Casalborgone il pisello è stato coltivato fin dall’inizio del XIX secolo, poiché i caratteristici terreni di medio impasto (sabbia, limo e argilla) e a PH neutro, ben si prestano a questo tipo di ortaggio.
Le varietà utilizzate nei secoli scorsi (Quarantin, Casalot e Barchet) sono state in gran parte soppiantate una cinquantina di anni fa dall’Espresso Generoso, ma in alcuni posti si continua a coltivare le antiche varietà , in particolare la Quarantin. Si tratta di una varietà precoce di piccole dimensioni, con frutti molto teneri, gustosi e particolarmente dolci.
Secondo la tradizione, la semina avviene il 30 novembre, per la festività di Sant’Andrea, mentre l’ultimo raccolto si effettua alla fine della primavera successiva, tra maggio e giugno.
Ogni anno in primavera a Casalborgone si organizza una Sagra dedicata a questo ortaggio.