Robiola di Cocconato

La robiola prodotta a Cocconato è un formaggio fresco di latte vaccino, intero e pastorizzato, a pasta molle e dalla forma piatta e tonda. Privo di crosta, il formaggio è tutto edibile e ha un sapore dolce di latte, con una nota di fresco dovuta ai fermenti lattici.
È molto apprezzata per la sua cremosità e delicatezza di sapore, tanto che il poeta Nino Costa le dedicò addirittura alcuni versi in piemontese, cosÏ tradotti:
“È piacevole da merenda; è una risorsa per colazione, è ugualmente buona nei campi come al tavolo dei signori; piace ai milionari, la cantano i professori, la consigliano i farmacisti per guarire dai mali d’amore. Voi che vivete di porcherie, di acqua tiepida e pane masticato lasciate perdere le medicine che vi spediscono all’altro mondo: per gli stomachi delicati, per le teste balzane, fate la cura della robiola, della robiola di Cocconato”.